我国羊（yáng）肚菌产业发展的（de）现状（zhuàng）及趋势（shì）（三）——我（wǒ）国羊肚（dù）菌（jun1）近（jìn）年来的发展趋势
发布日（rì）期：2019-05-07
3 近年（nián）来的发展趋势
3.1 栽培面积（jī）
随着（zhe）栽培技术的日臻完善，2012年前后我国一批羊肚菌从业人员才真正靠栽（zāi）培获利。随后，我国羊肚菌的人工栽培面（miàn）积逐年扩（kuò）大（dà），2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下同）；2013年增长（zhǎng）50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增长77%，达到8
000亩左（zuǒ）右；2015年发（fā）展最（zuì）快，增长（zhǎng）203%，达历史（shǐ）最高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川渝（yú）地区是我国羊肚菌（jun1）主（zhǔ）产区，2015年（nián）的（de）栽培总面积在16
500亩左右，占全行业的68.04%；但2016年同比下降43.64%，为9
300亩左（zuǒ）右（yòu），波动较（jiào）大，且是自（zì）羊肚菌大面积种植以来，首（shǒu）次（cì）出（chū）现明显减量（liàng），这与2015年度川渝（yú）地（dì）区遭受气（qì）候灾害和当年的市场价（jià）格（gé）波动有关。
栽（zāi）培面积较（jiào）大的其次是湖北（běi）省，2015年为（wéi）2 800亩，2016年（nián）增（zēng）加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月份出现寒潮时，湖（hú）北省羊肚（dù）菌栽培正（zhèng）处于养（yǎng）菌到出菇的过渡阶段，避（bì）开了（le）低温对（duì）原基和幼菇（gū）的伤害，而（ér）3月的雨（yǔ）季（jì）来（lái）临又为湖北（běi）境内羊（yáng）肚菌的生长（zhǎng）提供了（le）适宜条件，出（chū）菇理想。2016年春季湖北省举办（bàn）的“2016羊（yáng）肚（dù）菌栽培技术现场观摩（mó）交流会暨湖北省食用菌协会2016年年会”，给（gěi）当（dāng）地政（zhèng）府和从业人员带来了最前沿的（de）信（xìn）息和技术（shù），也是湖（hú）北省羊肚菌发（fā）展迅（xùn）猛的基石。
河南省、贵州省和云南省紧随湖北省，3个省的栽培总面积两年来相（xiàng）差不大（dà），2015年分别在750亩、700亩和500亩左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和1
800亩（mǔ）。河南省也有（yǒu）较好（hǎo）的食用菌栽培基础，但相比长江流域一带及云（yún）贵地区，气候条（tiáo）件稍差，须差异化引进羊肚菌栽培技（jì）术，如使用黑色地（dì）膜、小（xiǎo）拱棚、特定的品（pǐn）种等。云南省具有较好的羊肚菌基础，增长迅速。贵（guì）州省食用菌基（jī）础薄弱，但气候资（zī）源较优，近年来在政府和一些相（xiàng）关（guān）企业的推动下，食用菌产业发展迅速[45]，羊肚菌（jun1）作为一种新（xīn）型食用菌，自然被大（dà）面积引入（rù）发展。
由于羊肚菌的名（míng）贵性和在全国自然（rán）分（fèn）布特性，而（ér）具有（yǒu）很好的群众认知面。近年来在我国许（xǔ）多地区均有种植（zhí），但无法精（jīng）确统计种（zhǒng）植量，仅根据一些大型菌种公司（sī）出售到各地的数量以及部分区域（yù）属地菇（gū）民的反馈信息推定。这些地区以实验（yàn）性、示范性栽培为主，总（zǒng）计约3
000亩左右，连续两年变化不大（dà）。
3.2 地（dì）域特征
早期的（de）羊肚菌（jun1）栽（zāi）培研究（jiū），分布在野生资源丰富的地区（qū），如贵州[5]、云南[23～28]、四（sì）川（chuān）[8～13,18]、甘肃[6]、陕西（xī）等，当地的科（kē）研工（gōng）作者依据羊肚菌的（de）自然习（xí）性进行（háng）仿生性驯（xùn）化栽培。在菌材羊肚菌栽培（péi）技术和菌根化羊（yáng）肚菌栽培（péi）技术的推（tuī）广（guǎng）应（yīng）用的基（jī）础上，适宜的气（qì）候（hòu）环境（jìng）条件及丰富（fù）的种植（zhí）资源使得云南省成为我国早期（约（yuē）2010年之前）羊肚菌的主要栽培区域，最大规模曾有500亩左右[23～28]。但由（yóu）于（yú）其对（duì）木材的大量消耗与（yǔ）环境保护相悖，对（duì）技术要求高且周（zhōu）期长，因（yīn）此（cǐ）推广受到一定的局限。
当（dāng）前的羊（yáng）肚（dù）菌栽培技术，源自川渝一带。自本世纪（jì）初开始陆续（xù）有羊肚菌（jun1）的人工驯化栽培研究，先后在绵阳、成都（dōu）、重（chóng）庆附近一带进行实验性、示（shì）范性栽培，规模（mó）逐（zhú）渐扩大。随着技术的（de）完善和输出，自2012年开始，逐步向临（lín）近的周边地（dì）区蔓延，如宜昌的五峰地（dì）区2013年开始（shǐ）探索羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊肚菌的主栽区域（yù）分布在四川、重庆、湖北、云南、贵州、河南等地，河北、山（shān）西、甘肃（sù）、新疆、广东、湖南、福（fú）建、江苏（sū）、安（ān）徽、山东、北京、辽宁、吉林（lín）和（hé）黑龙江等地陆续有（yǒu）小面积种植。
3.3 栽培模式
（1）大田栽培。大田栽培（péi）是当前羊肚菌栽培的主体模式，其过程包括：菌（jun1）种制备、播种、补（bǔ）料、保育催菇、出菇管理和采收干制等6个（gè）主（zhǔ）要（yào）环节[1]。该技（jì）术与（yǔ）川（chuān）渝（yú）地区的气候特点相匹配，于（yú）每年的秋（qiū）季9～10月份（fèn）进行（háng）田间整理和菌种制（zhì）备、播种（zhǒng），随后搭建遮阳棚（péng），在冬季低温之前（11～12月）完成补料操作（zuò），待春季温度回升时催菇、出菇。虽然顺（shùn）应自然气候（hòu）变化完成整个过程，但在菌（jun1）种选育和生产管理方面（miàn）出（chū）现明显的人为干预。羊肚菌大田（tián）栽培占（zhàn）全（quán）行业栽培（péi）的90%以上，该技术在稳定性、可（kě）操作性、投（tóu）入产出比层面具有（yǒu）明（míng）显的（de）优势（shì），也适用于（yú）大规模基地栽培（péi）。
（2）林下栽（zāi）培（péi）。羊肚菌林下（xià）栽培可降低生产投入（rù），林下田地的（de）租金为常规大（dà）田租金的十分之一，甚至更低，且每亩可节省（shěng）搭建遮阳棚（péng）的材料费、人工费等成本至少1000元。而林下腐殖质含量（liàng）丰富，疏松（sōng）透气，土（tǔ）壤肥沃，空气湿润，非常利于羊肚菌（jun1）生长和（hé）产量提（tí）高。羊肚菌林（lín）下栽培模式发展较（jiào）快（kuài），近两（liǎng）年占（zhàn）全行（háng）业栽培（péi）面（miàn）积的10%左右。如四川简阳（yáng）的（de）千亩羊肚菌（jun1）林下种植基地、河（hé）南驻马店（diàn）的宿鸭（yā）湖（hú）羊肚菌种植基地等，取得了很好的经济效益（yì）。
（3）室内栽培和反（fǎn）季节栽培。我国各地（dì）均有少量的室内（nèi）栽培和反季（jì）节（jiē）栽培，从收集的信息看，较易实现出菇，但要（yào）做到投（tóu）入产出，具有一定盈利，则非易事。室（shì）内栽培对环境条件、种（zhǒng）性的要求远高于大（dà）田栽培，而反季节栽培（péi）的主要（yào）问（wèn）题是如何拉长出菇周期，实现高产。
