2017年冬季的温暖气候给云贵川的羊肚（dù）菌提前上市创（chuàng）造了契机，成都（dōu）周边（biān）的多个基地在2017年春节期间实现鲜品羊肚（dù）菌上市，拉开了羊肚菌鲜品销售甚至是（shì）整个羊（yáng）肚菌消费市场的火爆局面。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春节期间是羊肚菌消费最大旺季，也是全年间（jiān）羊（yáng）肚菌价（jià）格最（zuì）好的时间段，2017年春节期间的羊肚（dù）菌消费（fèi）以干品消费为主，伴随着少（shǎo）量（liàng）鲜品的供应（yīng），本（běn）时段的（de）羊肚（dù）菌干品维持在1000-1400元/千克，鲜品的价（jià）格240-300元/千克；2017年（nián）全年间（jiān），干品羊肚菌保（bǎo）持在较高价位，市场需求量较（jiào）大，全年（nián）其他时段未有明显的（de）鲜品供应；2017年年末，全国呈现出明（míng）显的（de）供不应求局面，干（gàn）品售（shòu）价逐渐攀升（shēng）至高（gāo）位；虽然在全国范围内，如云（yún）南、山西（暖棚）、辽（liáo）宁（níng）（暖棚）、吉林（暖棚）2018年（nián）1月份开（kāi）始有新一批鲜品羊肚菌（jun1）的上市，但这远（yuǎn）远达不到消费市场的需（xū）求（qiú）。临近春节，羊肚菌消（xiāo）费旺（wàng）季来临（lín）。近日全国各（gè）地气温回升，加（jiā）之北（běi）方大量暖棚增温效（xiào）果显著，各基地的原基（jī）发生状态良好，预计在2018年春节（jiē）期（qī）间（jiān），羊肚菌（jun1）消费将持续（xù）走高，将主要（yào）以鲜品（pǐn）消费为主，预计鲜品售价将（jiāng）持续在高位。

　　羊（yáng）肚菌鲜品销售

　　羊肚菌（jun1）鲜品销售在近年来逐渐走入视野（yě）呈（chéng）现出明显的市（shì）场优（yōu）势。羊（yáng）肚菌鲜品的供应区（qū）域（yù）有一定的条件性（xìng），如云（yún）南冬季的温暖气候和北方的暖棚保温措施，可以确保羊肚菌在特定时（shí）段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销（xiāo）有三个主要渠道：1）一（yī）线城市（shì）的消费，该消费模式通常为基（jī）地生产的羊肚菌，经过采摘，分（fèn）拣，按照品级、大小封（fēng）装成厢（xiāng），通（tōng）过空运或物流直接由基（jī）地发往大城市的批发市场，再分（fèn）散进入高档（dàng）宴席（xí）或具有消（xiāo）费底蕴（yùn）的家庭，这是主要的消费（fèi）渠（qú）道；2）栽培区域的直接消费，该消费模（mó）式是区域种植中未有消（xiāo）费门路（lù）的种（zhǒng）植户的主要销售方式，在当今的鲜品销售中占据（jù）一定的比重，这是羊肚菌名贵地位的直接反馈，也是居民消（xiāo）费水平（píng）和消费品味提升的反映，百（bǎi）元左右（yòu）的鲜（xiān）菇（gū）消费已能（néng）被一些（xiē）人群所（suǒ）接（jiē）受；3）网络直（zhí）销（xiāo），微信群、QQ群是网（wǎng）络直（zhí）销（xiāo）的主要信息交流平台，该销售模（mó）式直接（jiē）由基地（dì）发布供货信息，消费群体应答，双方（fāng）对（duì）接、协商完成交易，其中消费群体主要（yào）以了解羊肚（dù）菌或从事羊肚菌（jun1）（或食用菌）产业的人群为主（zhǔ）。

　　羊肚菌鲜品在15℃（非严格标准）以下（xià），健康采（cǎi）摘的菇子，可（kě）以至少保存一周左右，这是羊肚（dù）菌鲜品销（xiāo）售（shòu）的（de）本（běn）源所在。羊肚菌鲜（xiān）品的销售最大优势是（shì）价格优势，现阶段甚至未来（lái）一段时（shí）间内在特定时间段，如（rú）每年（nián）的1-2月份，5-7月份（fèn）和10-12月份，羊（yáng）肚菌鲜品的供应（yīng）对（duì）于市场来说均将是（shì）一个（gè）明显紧缺、稀有商品（pǐn），2017年春（chūn）节（jiē）前后的鲜品羊肚菌持（chí）续（xù）在240-300元（yuán）/千（qiān）克，当下（xià）（2018年1月10日前后）鲜品的价格维持在260-350元/千克，这（zhè）对（duì）于（yú）羊肚菌种植户而言，是（shì）较为理想的价格（gé），按照超高的亩投入（rù）标准，50千克鲜（xiān）品产出也足以收回（huí）全部种（zhǒng）植（zhí）投入；另外，羊肚菌鲜品在烹饪、口（kǒu）感方面（miàn）比干货更具优势（shì），特别是口感和（hé）品相，同时，虽（suī）然干品和鲜品在（zài）折算状（zhuàng）态下的价（jià）位相同，但花费百元消费鲜品和花费千（qiān）元消费干品的心理承受力将（jiāng）加速推进鲜品的（de）消费市场（chǎng）升级，这是羊（yáng）肚菌鲜（xiān）品消费（fèi）将成为主（zhǔ）流的主要（yào）内在驱（qū）动（dòng）力；最后，鲜品销售可（kě）以使羊肚菌种植者迅速回笼（lóng）资金（jīn），免去（qù）干品销售（shòu）中的加工（gōng）、储（chǔ）藏等不便，对于种植者而（ér）言，鲜品供应也更（gèng）具优势。

　　鲜品的销（xiāo）售，在一定（dìng）程度上刺激了羊肚菌消费市场的升级（jí），改变了（le）以往（wǎng）主要以干货供应的局面。具有明显（xiǎn）的发展潜力。

　　网络平台助力（lì）羊肚菌消费升级

　　一个不太明（míng）显，但值得羊肚菌从（cóng）业者（zhě）注意的现（xiàn）象是良好的消费平台助力羊（yáng）肚菌（jun1）消费（fèi）升级。2017年之前，无论（lùn）是淘宝、京东还是（shì）亚马孙等网络平台上，羊肚菌的（de）销售均（jun1）以不（bú）温不火的状态存（cún）在，大多店铺（pù）的月（yuè）销量在100笔以（yǐ）下。而（ér）在2017年秋冬季节，笔者注意到（dào），京（jīng）东平台（tái）上开始有2家（jiā）羊肚菌（jun1）干品的销售总量已高（gāo）达2.2万（wàn）笔和（hé）9100笔以上，且价格（gé）不菲。有能力有（yǒu）渠（qú）道的（de）羊肚（dù）菌从（cóng）业者，可以关注本方（fāng）面的信息，提高（gāo）利润率。